Tomates en vinaigrette
aigre-douce
Ma variante créée à partir de la recette de
Perla Servan-Schreiber tiré de Le bonheur de cuisiner
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Pour 2 personnes
(ou 4 personnes en petite verrine)
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30-35 tomates cerises (ou 5-6 tomates italiennes, en saison)
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Une petite gousse d’ail (ou un morceau d’une grosse)
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Ciboulette et basilic frais
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1 c. soupe de sirop d’érable
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Jus de ½ citron
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4 c. soupe d’huile d’olive (douce)
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2 c. soupe de vinaigre de vin blanc (j’utilise un délicieux vinaigre de Pinot Grigio de la marque Ponti)
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Sel & poivre
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Mélanger tous les ingrédients liquides de la vinaigrette et mélanger dans un bol (qui contiendra la salade). Hacher très finement la gousse d’ail et ciseler la ciboulette et le basilic. Ajouter dans le bol. Couper en deux les tomates cerises (ou en petits morceaux les tomates italiennes) et incorporer aux autres ingrédients. Bien mélanger et SURTOUT déguster à la cuillère pour avoir dans une même bouchée la tomate et la vinaigrette.
